Практические мастер-классы

Потрясающий безглютеновый шоколадно-миндальный бисквит всего из 15 граммов муки и ароматный абрикосовый джем без добавления сахара. В этом уроке кроется много рекомендаций и секретов приготовления. Также возможна безлактозная версия десерта.

232 ккал/100 г Б/Ж/У: 8 /17/10

Видеоуроки из курса «Идеальное ПП с Ириной Собченко»

Низкокалорийный торт без пшеничной муки, сахара и трансжиров, подходит для сторонников диеты Дюкана и для людей, снижающих вес. Вы научитесь готовить шоколадно-медовые коржи и варить настоящее сгущенное молоко без сахара, торт получается невероятно нежный со сливочным вкусом и легкой творожной кислинкой.

167 ккал/100 г Б/Ж/У: 14/5/17

Нежнейшие безглютеновые кокосовые коржи разделяет слой еще более нежного крема-пломбир, и венчает торт «роза» из свежего манго. В уроке описаны особенности приготовления, даются ответы на часто задаваемые вопросы и предлагается вариант безлактозной версии десерта. Торт подходит для сторонников кето-диеты.

269 ккал/100 г Б/Ж/У: 6/28/10

Вы узнаете какие ингредиенты и инвентарь понадобятся для удобного приготовления кремов и джемов. Научитесь делать ПП-вишневый джем из замороженной вишни и ПП-абрикосовый джем из кураги, крем-пломбир, домашнюю филадельфию для приготовления шоколадно-миндального крема.

Калорийность джема: 202 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/16/7
Калорийность кремов от 170 ккал/100 г до 284 ккал/100 г

Бисквитные безглютеновые кокосовые маффины, тающие во рту. Внутри жидкая сердцевинка из абрикосовых и вишневых джемов, а сверху шапочка из легкого шоколадного маскарпоне и воздушного крема-пломбир. И никто никогда не догадается, что в них нет ни капли сахара и белой муки.

От 189 ккал/шт. до 225 ккал/шт., зависит от крема

В этом уроке вы приготовите легкие белковые коржи, похожие на безе, а также яркий, сочный курд с насыщенным лимонным вкусом. Совершенно уникальным в рецепте является кефирный крем с легкой сливочной кислинкой, вы сможете приготовить его очень легко, а результат превзойдет ваши ожидания! Все вкусы и текстуры дополняют друг друга, создавая гармоничный ансамбль без лишних калорий.

143 ккал/100 г Б/Ж/У: 8/6/15

Десерт, который можно считать условно сыроедческим. Условно, так как в нем содержится какао, сироп топинамбура – продукты, прошедшие термическую обработку свыше 42 градусов. Кроме этого бомбочки имеют высокую калорийность и высокое содержание фруктозы и быстрых углеводов с высоким ГИ. Рекомендован не строгим сыроедам, вегетарианцам, веганам. Диабетикам и людям, снижающим вес рекомендован в умеренных количествах.

418 ккал/100 г Б/Ж/У: 12/26/34

В уроке вы научитесь делать веганский, сыроедческий чизкейк из кешью с ягодами, орехами и сухофруктами, узнаете секреты, как добиться нежной текстуры кешью-крема. Десерт несомненно вас порадует, его сливочный вкус похож на подтаявшее мороженое со свежими ягодами малины.

346 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/25/25

У каждой конфеты, сделанной из тающего во рту нежного шоколада, безупречный изысканный вкус, классический вид и ароматная нотка миндаля. В уроке вы научитесь делать натуральные трюфели без сахара и трансжиров с высоким содержанием белка. Подходят для людей, занимающихся фитнесом и спортом.

328 ккал/100 г Б/Ж/У: 21/21/14

Десерт сыроедческий, веганский, без глютена, лактозы, сахара и трансжиров. Вкус сочных ароматных яблок в сочетании с теплой корицей делает этот десерт уютным, невероятно гармоничным и родным. В уроке вы научитесь быстро готовить уникальный сыроедческий десерт, подавать его в разных вариантах и узнаете секреты приготовления.

299 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/20/28

В этом десерте чудесно все: он легкий, низкокалорийный, безглютеновый. Слой нежного, сливочно-ванильного мусса покрыт ароматным брусничным конфи, основа десерта – превосходный кокосовый бисквит. В уроке вы научитесь делать разные необычные вариации этого торта.

111 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/6/8

Невероятный, богатый по вкусу безлактозный пирог с консистенцией густого чизкейка, ярким ароматом миндаля и насыщенным шоколадным вкусом. В уроке вы научитесь делать безглютеновые шоколадные коржи на основе фруктово-овощных пюре и узнаете, чем можно заменить основной ингредиент, что позволяет попробовать разные оттенки вкуса этого превосходного пирога.

279 ккал/100 г Б/Ж/У: 11/19/17

Калорийность джема: 202 ккал/100 г
Б/Ж/У: 7/16/7
Калорийность кремов от 170 ккал/100 г до 284 ккал/100 г

Какие мастер-классы участвуют в распродаже «Курс мечты»

класси-
ческого

Вкуснее

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

Нежный, влажный, воздушный бисквит с бесподобным ароматом миндаля, которым славится черемуховая мука, и прослойкой брусничного конфи под шоколадной глазурью. Брусничные ягоды прекрасно оттеняют необычный, яркий вкус черемухи, вкусного, сладкого крема и глазури. Умеренная калорийность, низкая жирность, отсутствие сахара делает этот торт доступным для диабетиков и снижающих вес. Есть вегетарианский вариант коржей в виде брауни в шоколадной глазури.

162 ккал/100 г Б/Ж/У: 9/7/15

Видеоуроки из курса «Любимая классика на ПП-лад»

Безглютеновый ПП-торт с ярким ароматом специй, как и полагается морковному торту, легкий и быстрый в приготовлении. Подходит для тех, кто соблюдает палео диету, диабетикам, людям, ограничивающим калорийность рациона, и всем сторонникам правильного питания.

167 ккал/100 г Б/Ж/У: 14/5/17

Научившись делать ПП-заварное безглютеновое тесто, вы сможете легко готовить эти десерты и даже знаменитый торт «Крокембуш». А еще в уроке целых 9 видов низкокалорийных начинок! Сливочно-абрикосовый крем, абрикосовое желе, черносливовый трюфельный ганаш, молочный мусс с черносливом, крем из мягкого творожка и сливочного сыра, шоколадный мусс с бананом и авокадо, шоколадный крем из батата (сладкого картофеля), заварной крем на сметане, кремы на основе отвешенного творога, а также узнаете рецепт вкусной шоколадной глазури без сахара.

320 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/19/32

Тонкое, поджаристое, а главное, хрустящее! По вкусу даже превосходит печенье из пшеничной муки – ароматное, легкое, готовится в считанные минуты, а дети его просто обожают. Отличная замена печенью с большим количеством сливочного масла! И вкусно, и полезно. Несмотря на высокую общую калорийность, в одной печенюшке содержится около 10-15 ккал. Подходит для сторонников здорового питания, низкоуглеводной и безглютеновой диеты, для людей с непереносимостью лактозы и яиц.

597 ккал/100 г Б/Ж/У: 14/42/47

Диетический торт с абсолютно не диетическим вкусом. Одна порция его взбодрит любого и оправдает свое название (от итал. Tira mi sù – «взбодри меня» или «тяни меня вверх»). В одном кусочке этого торта соединились богатство вкусов, текстур и запахов: ванильное печенье по мотивам Савоярди, в котором нет ни грамма пшеничной муки, сахара и трансжиров, крепко заваренный эспрессо и нежный заварной крем на основе маложирного маскарпоне, приготовленного по секретному рецепту.

174 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/8/15

ПП-версия популярного торта ничуть не уступает по вкусу, но превосходит по качествам: не содержит глютен и имеет умеренную калорийность. Тонкие медовые коржи, сливочный крем – нежный, утонченный аромат и вкус меда понравится даже тем, кто раньше не любил медовые торты! В составе смесь из нескольких видов полезной безглютеновой муки с высоким содержанием белка, пищевых волокон, жиров и витаминов: льняной и амарантовой.

143 ккал/100 г Б/Ж/У: 8/6/15

Безглютеновый взрыв шоколадного удовольствия! Этот торт покорит абсолютно любого, кто его попробует. Пожалуй, самый лучший шоколадный торт в мире, который объединил в себе вкусы дорогого шоколада и сливочного пломбира. Согласитесь, неплохое сочетание для ПП-торта!

322 ккал/100 г Б/Ж/У: 9/30/3

Необыкновенный торт, полный полезного белка и растительных жиров, создан для настоящих любителей грецких орехов. Их в нем действительно много! Даже белковые коржи на 90% состоят из дробленого ореха. А между коржами – нежный ванильный крем с ромовой ноткой. Прекрасный десерт, который покорит ваше сердце! Подходит для людей с непереносимостью глютена.

279 ккал/100 г Б/Ж/У: 11/19/17

В его ПП-версии есть все, за что мы любим одноименные батончики: арахис, нуга, соленая карамель и толстый слой шоколада. И ни грамма сахара! Карамель без сахара? Да! Торт фантастический, он нравится абсолютно всем – и взрослые, и дети от него в восторге. Торт имеет пониженную калорийность и приготовлен на полезной безглютеновой муке.

216 ккал/100 г Б/Ж/У: 10/3/13

Забудьте об ужасных подделках из лаваша, блинов и прочего. Это будет настоящий хрустящий «Наполеон» с несколькими видами крема – с вареной сгущенкой и творожно-заварным кремом. С первого кусочка вы влюбитесь в этот десерт: очень тонкие хрустящие коржи и сладкий нежный крем без сахара – истинное удовольствие!

365 ккал/100 г Б/Ж/У: 8/12/28

Кейк-попсы в разноцветной глазури с натуральными красителями, слоеные десерты-трайфлы, которые собираются за минуту, любимое пирожное картошка – восхитительные миниатюры, для приготовления которых не нужно замешивать тесто. Учимся экономить время и деньги.

111 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/6/8

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

Прекрасная альтернатива сахарной детской вкуснятине! А как шикарно этот сладкий ПП-десерт на палочке смотрится на сладком столе – смотреть и есть одно удовольствие. Хрустящие разноцветные малыши также идеально подходят для кенди-бара. Маленькую меренгу удобно использовать как для украшения ПП-десертов, так и самостоятельно, поместив в прозрачную пиалу.

73 ккал/100 г Б/Ж/У: 6/0/147

Видеоуроки из курса «Кенди-бар. ПП-революция»

Белоснежное безе, ароматное клубничное варенье, крем-пломбир и ягодное украшение – идеальное воздушное пирожное с минимум калорий.

134 ккал/100 г Б/Ж/У: 4/9/27

Шоколадно-миндальный бисквит с ноткой абрикосового джема в зеркальной глазури гляссаж – классный, игривый и очень вкусный вариант порционного угощения.

Калорийность бисквита: 312 ккал/100 г Б/Ж/У: 12/28/2
Калорийность зеркальной глазури: 272 ккал/100 г Б/Ж/У: 13/17/17

Пирожное на палочке из нежного лимонного мусса красивого жёлтого цвета. Очень необычно и очень вкусно.

94 ккал/100 г Б/Ж/У: 10/5/2 (без глазури)

Кокосовый бисквит, который остается свежим на протяжении 3-4 дней, легкий, воздушный крем-пломбир со вкусом из далекого детства и ароматный абрикосовый джем из кураги + рецепт клубничного варенья. Пальчики оближешь!

Калорийность бисквита: 363 ккал/100 г Б/Ж/У: 12/32/11
Калорийность крема-пломбир: 284 ккал/100 г Б/Ж/У: 3/30/2
Калорийность абрикосового джема: 72 ккал/100 г Б/Ж/У: 2/0/17

Нежный и воздушный, яркий и ароматный все это он – зефир из черной смородины на полидекстрозе! Но зная, как трудно в некоторых странах достать смесь с полидекстрозой, мы разработали рецепт зефира на эритритоле – маленькое лимонное удовольствие с одной хитрой уловкой при приготовлении.

От 129 ккал/100 гр Б/Ж/У: 3/0/40 до 116 ккал/100 гр Б/Ж/У: 4/1/3. Зависит от вида зефира.

Великолепная, нежная, сладкая нуга со сливочным вкусом, хотя в ней нет ни грамма сливок – заменим их инулином. А если учесть ее рекордно низкую калорийность, то получается, что это десерт можно есть всем без исключения!

74 ккал/100 гр Б/Ж/У: 2/0/26

ПП-десерт в стаканчике из белоснежного бисквита с прослойками из легкого крема и яркого лимонного и малинового курда – порционный десерт нежнейшего вкуса без лишних калорий!

138 ккал/100 гр Б/Ж/У: 7/7/16

111 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/6/8

Калорийность бисквита: 363 ккал/100 г Б/Ж/У: 12/32/11
Калорийность крема-пломбир:
284 ккал/100 г Б/Ж/У: 3/30/2
Калорийность абрикосового джема:
72 ккал/100 г Б/Ж/У: 2/0/17

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

Этот легкий, освежающий и низкокалорийный торт в нашей ПП-версии состоит из белоснежного американского бисквита, воздушного крема «дипломат» и ароматной клубники. В нем нет ни капли сахара и глютена. А если есть его слегка подмороженным, то вкус напоминает сливочный пломбир с клубничным вареньем.

146 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/9/11

Видеоуроки из курса «Мини-курс по летним трендовым десертам с пониженной калорийностью»

Меренговый рулет без сахара и глютена будет кстати для любого повода. И на праздничный стол, и на вечернее чаепитие, и даже на Новый год! Каждая ложечка рулета буквально тает во рту, оставляя сладкий вкус ароматных ягод и сливочного мороженного.

158 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/14/5

Побывать на тропических островах, не выходя из дома – бесценно, особенно зимой! В каждом кусочке этого торта воспоминания о прогретых солнцем тропических фруктах – манго, маракуйи, кокосах. Наслаждайтесь удачным сочетанием фактур: кокосового бисквита, мусса из манго и маракуйи, мангового конфи и сливочного крема. И не думайте ни о чем, ведь в торте ни одной лишней калории!

187 ккал/100 г Б/Ж/У: 6/14/9

Это хрустящее, рассыпчатое печенье, нежная сливочная нуга и ягодный джем с кислинкой. Только представьте это бесподобное сочетание контрастных текстур и вкусов в одной маленькой двойной печенюшке! Вам непременно захочется съесть еще одну, и еще... И вы можете это себе позволить благодаря умеренной калорийности десерта!

253 ккал/100 г Б/Ж/У: 5/10/38
1 шт примерно 29 г

Торт ценится за нежную текстуру и сливочный вкус. Но в классике это достигается большим количеством сгущенного молока, сахара и пшеничной муки – сплошные быстрые углеводы и высокие калории. В нашей ПП-молочной девочке нет ни сахара, ни глютена, а вот нежность и сливочность сохранились.

202 ккал/100 г Б/Ж/У: 9/12/14

111 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/6/8

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

калорий-
ный

Низко-

Такие легкие и идеально ровные шары придадут торту со светлыми коржами и кремом необыкновенный вид. Заставьте гостей гадать, что же это за невероятные и съедобные сферы. В уроке вас ждет отливка полусфер без пузырей и матовости, создание ровного шара и аккуратного шва, ниточка из вытяжного изомальта, создание основы под ниточку без формы.

Мастер-классы по декору. Видеоуроки

Только представьте – маленькие миленькие авокадо на нежнейших капкейках! Карамельный вкус без грамма сахара. Считай, детский сладкий стол готов! Авокадо пользуются особой популярностью у деток благодаря своему мультяшному внешнему виду, хотя и взрослые давно полюбили этот плод во всех проявлениях.

Муссовые торты невероятно нежные и хрупкие. Встает очень важный вопрос «чем же их украшать?» А у нас есть ответ – вафельная флористика! Невесомый ранункулюс (лютик) в живом варианте ядовит и опасен, но в вафельном варианте он абсолютно безопасен, прекрасен, а с виду неотличим от живого!

Сладкие леденцы из безопасного сахарозаменителя украсят любой десерт. Особенно подойдет для детских праздников благодаря возможности нанесения тематических картинок!

Легкий, воздушный, как живой! Это все про восхитительный пион из вафельной бумаги. Установите его на торт и не переживайте, что он раскроется больше нужного или завянут лепестки. После этого урока вы легко сможете собрать простой цветок без основы, освоите технику влажного окрашивания и узнаете о разных вариантах оформления серединки.

111 ккал/100 г Б/Ж/У: 7/6/8

Идеальный цветок для праздничного десерта! Украсит любой праздник: от дня рождения до Нового года. Сияющие лепестки точно не оставят гостей равнодушными. В уроке вы научитесь собирать цветок на проволоке, работать с вайнерами, узнаете секрет создания яркого цвета и техники нанесения кандурина.

Красивый элегантный венок из цветов разного вида. В уроке вы разберете работу с разными насадками, переходниками под насадки и красителями. Узнаете секреты создания гармоничной композиции.

Шоколадные завитки делаем из обычного не темперированного шоколада.
Основная хитрость – это правильная температура поверхности и острый шпатель. Завитки можно сделать крупные и разломать, можно сделать много мелких и оформить десерт ими, как посыпкой. После урока сможете легко экспериментировать и добавлять свое авторское видение.

Декор из шоколада – это популярно, красиво и недорого.
В этом уроке вы разберете очень простой способ темперирования шоколада. Этим способом можно сделать не только перья, но и листики растений. Узнаете, как добавить золота или придать декору перламутровый блеск.

Минимализм в моде, поэтому для украшения торты часто используют лишь надпись из шоколада. В уроке представлен простой способ, как перенести любую надпись на торт без проблем, а также секрет, как не тратить много времени на украшение готового торта при сборке.

Волна из изомальта – это профессиональный декор, благодаря которому вы сможете воплотить вашу творческую задумку. В уроке показан интересный способ создания не толстых и тяжелых парусов, а именно тонкой, очень изящной и стильной волны с проступающими пузырями.

Теоретические уроки

Большая теория сахарозаменителей. И где взять достоверную информацию.

ПП или не ПП.

Основы диетологии и сроки хранения продукции.

Что нужно знать, начиная путешествие в мир ПП-десертов.

Основы приготовления RAW десертов.

Великий и ужасный глютен.

Делаем безглютеновые смеси самостоятельно.

Виды безглютеновой муки.

Рецепт безглютенового разрыхлителя.

Таблица пересчета ингредиентов для форм разного размера.

Как подсчитать стоимость торта.

Как придумать свой рецепт бисквита.

Дополнительный урок по работе с программой по расчету КБЖУ.

Как определить полезные свойства десерта и кому предлагать.